怀山药是一种生长在河南的具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材

。我国山药产地众多
，但是以产地河南省焦作市的山药为优
，焦作古称怀庆府


，因此这里的山药也叫怀庆府山药

，简称怀山药。


。

　　 山药又名薯蓣
，原产于中国北方
，主产区河南


，目前在河南
、河北、山东

、山西和南方的广西、福建


、广东、台湾都有广泛种植





，日本和韩国也有种植

。作为中药重要的补益材料之一
， 因此被历来医家 评价为“温补”“性平”
，是 “药食同源”的典范
，即可以当成正常食物充饥使用， 包括老人



、儿童、孕妇和其他特殊人群
。

　　怀山药可分为3类：沙土山药、垆土山药

，相较以垆土铁棍山药为佳 。